「三年蔵・白（こうじ）味噌」750g
創業慶応四年。信州味噌の老舗蔵元・石井味噌店五代目当主である石井基吟醸の「三年蔵」。
国産丸大豆、国産米「コシヒカリ」を使用し、
麹歩合をやや多めに仕込みました。
熟成の香りと、ほど良い甘味の素朴な味わいをお楽しみ下さい。
商品説明
「三年蔵・白」国産丸大豆、国産米「コシヒカリ」を使用し、麹歩合をやや多めに仕込みました。熟成の香りと、ほど良い甘味の素朴な味わいをお楽しみ下さい。
商品仕様
| 製品名: | 信州天然醸造杉桶仕込【三年蔵/白】一年熟成の米こうじ白味噌（750ｇ） |
|---|---|
| 型番: | Ｍ087 |
| ＪＡＮコード: | 4542218002026 |
| メーカー: | 石井味噌 |
内容量：750g
原材料： 大豆、米、塩
賞味期限： １年
保存方法： 高温多湿を避け冷暗所（１４度以下）で保存・開封後は冷蔵庫で保存してください
蔵元五代目当主・石井基吟醸「三年蔵」
創業慶応四年。
信州味噌の老舗蔵元・石井味噌店五代目当主である石井基吟醸の「三年蔵」。
「三年蔵・白（こうじ）味噌」
国産丸大豆、国産米「コシヒカリ」を使用し、
麹歩合をやや多めに仕込みました。
熟成の香りと、ほど良い甘味の素朴な味わいをお楽しみ下さい。
「本物の生（生）味噌 」
味噌は生きています。本物の生の味噌を食べていますか？
石井味噌の味噌は酵母や乳酸菌などの微生物や酵素の活性が持続した「生きた味噌」です。
お客様の声
| しろねこ様 | 投稿日：2025年10月01日 |
おすすめ度：
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赤味噌と一緒にホーローのタッパーに入れて、気分によって比率を変えて使っています。
寒くなってくると、白味噌の減りが早い。 |
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| ぼたもち様 | 投稿日：2025年07月19日 |
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おすすめ度：
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何年もお世話になっています。
米こうじ味噌は麹の粒を子供が嫌うので、こちらを購入しています。 3年赤味噌と合わせて、具材や気分で使い分けています。 |
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| 富士山様 | 投稿日：2025年04月11日 |
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おすすめ度：
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味噌汁に使用しています。こちらの味噌は三年蔵と言うだけあって味が濃く酸味があって美味しいです。酵母が生きていると言うのが分かります。
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信州三年味噌、米こうじ味噌
関東大震災（大正１２年）以降、信州味噌は時間をかけて充分に熟成させるのではなく、仕込んでから数週間～3ヶ月以内にどんどん首都圏他へ出荷されるものが多くなりました。
特に戦後は「速醸」（温度をかけて早く作る速成醸造法）が当たり前となって信州味噌は白っぽい（淡色）というイメージが定着したようです。
一般に売られている味噌のほとんどがスーパー向けの量産速醸味噌になってしまった現在、当店では衛生第一主義のもと、今では日本でも数少ない純天然醸造の蔵元として、伝承の手造りのままに「信州味噌」本来の色・味・香りを手塩にかけて守り続けております。
