杉桶仕込天然醸造 【信州三年味噌】赤味噌・家庭用(簡易包装)
地大豆と湧水で仕込んで杉桶に寝かす…。
二寒二土用を越す伝承の手造りのままに醸し出された
完全熟成の深い味と香りを、心ゆくまでご堪能下さい。
石井味噌の製法はそのままに、ご家庭用に合わせた商品にいたしました。簡易包装でのお届けです。
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美味しさと体に良い秘密は「生きている味噌」
「三年味噌」は生味噌。酵母、や乳酸菌などの微生物や酵素の活性が持続した、生きた味噌です。「生きている味噌」だからこそ、豊かな香りと味わいを保ち、健康にも良いのです。
商品説明
春に仕込まれ、土用、寒を越し、翌年の土用・寒を再び過ぎて(土用・寒を二度越す)充分に熟成され、翌々年つまり三年目より出荷される味噌を三年味噌と称し、その「味・香り」は共に最高品として重宝がられ、これがまた信州味噌本来の姿です。
商品仕様
製品名: | 杉桶仕込天然醸造 【信州三年味噌】赤味噌・家庭用 |
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型番: | M014 |
メーカー: | 石井味噌 |
製品重量: | 1000g |
内容量: 1kg
原材料: 大豆、米、塩
賞味期限: 1年
保存方法: 高温多湿を避け冷暗所(14度以下)で保存・開封後は冷蔵庫で保存してください
その他:ご家庭使いに適した、
お徳用簡易包装です。

「三年味噌に余念(四年)なし」
信州では古くから「三年味噌に余念(四年)なし」と言われてきました。
春に仕込まれ、土用、寒を越し、翌年の土用・寒を再び過ぎて(土用・寒を二度越す)充分に熟成され、翌々年つまり三年目より出荷される味噌を三年味噌と称し、その「味・香り」は共に最高品として重宝がられ、これがまた信州味噌本来の姿です。
関東大震災(大正12年)以降、信州味噌は時間をかけて充分に熟成させるのではなく、仕込んでから数週間~3ヶ月以内にどんどん首都圏他へ出荷されるものが多くなりました。
特に戦後は「速醸」(温度をかけて早く作る速成醸造法)が当たり前となって信州味噌は白っぽい(淡色)というイメージが定着したようです。
一般に売られている味噌のほとんどがスーパー向けの量産速醸味噌になってしまった現在、当店では衛生第一主義のもと、今では日本でも数少ない純天然醸造の蔵元として、伝承の手造りのままに「信州味噌」本来の色・味・香りを手塩にかけて守り続けております。
お客様の声
タマちゃん様 | 投稿日:2021年01月16日 |
おすすめ度:
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常に対応が迅速でとても助かっています。そしてとても美味しく毎日お味噌汁を飲んでいます。
これからも美味しく味噌汁を飲みたいと思います。 |
あっちゃん様 | 投稿日:2021年01月14日 |
おすすめ度:
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とても、美味しくいただかせていただいております。
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まーちゃん様 | 投稿日:2021年01月13日 |
おすすめ度:
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お味噌は石井味噌さんの三年味噌と決めています。
毎日 朝晩大変美味しくいただいています。 風味 こく 安心安全でお気に入りの逸品です。 |




お客様の声
タマちゃん様 | 投稿日:2021年01月16日 |
おすすめ度:
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常に対応が迅速でとても助かっています。そしてとても美味しく毎日お味噌汁を飲んでいます。
これからも美味しく味噌汁を飲みたいと思います。 |
あっちゃん様 | 投稿日:2021年01月14日 |
おすすめ度:
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とても、美味しくいただかせていただいております。
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まーちゃん様 | 投稿日:2021年01月13日 |
おすすめ度:
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お味噌は石井味噌さんの三年味噌と決めています。
毎日 朝晩大変美味しくいただいています。 風味 こく 安心安全でお気に入りの逸品です。 |